Говядину нарежьте мелкими кубиками, сладкий лук очистите и измельчите.
Смешайте в миске говядину, лук, горчицу, бальзамический крем, посолите и поперчите.
Переложите тартар на тарелку, вымойте перепелиное яйцо, разбейте его и поместите желток на тартар. Посыпьте блюдо мелко рубленным зеленым луком и подавайте.