Тарт татен с персиками

1. Для теста смешайте муку, сахар, соль и мускатный орех. Добавьте холодное сливочное масло и порубите все вместе ножом в мелкую крошку.
2. Добавьте яйцо и холодное вино, быстро замесите тесто и скатайте его в шар. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
3. Для начинки обдайте персики кипятком, очистите, удалите косточки, разрезав каждый плод пополам.
4. Растопите сливочное масло на сковороде с жаропрочной ручкой или в форме для выпечки, всыпьте сахар. Выложите персики, прижав друг к другу, при желании посыпьте корицей. Обжарьте на сильном огне, чтобы персики карамелизовались. Снимите с огня и немного остудите в сковороде.
5. Раскатайте тесто, накройте им персики в сковороде, слегка подтыкая края, и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 30–35 минут. Переверните готовый горячий пирог на блюдо, выложите сверху шарики мороженого, украсьте листиками мяты и подавайте.