Тарт с хурмой

1. Для теста нарежьте масло кубиками, положите в сотейник, добавьте молоко и сахар, доведите до кипения. Муку просейте горкой, сделайте углубление, добавьте соль и горячую масляную смесь. Перемешайте вилкой, затем, когда масса немного остынет, замесите тесто руками просто до однородности (не перемесите). Заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
2. Хурму разрежьте вдоль на четвертинки, удалите косточки. В сковороде диаметром 26 см с толстым дном и жаропрочной ручкой растопите сливочное масло с сахаром и солью. На среднем огне доведите до состояния золотисто-коричневой карамели. Обжаривайте хурму в карамели со всех сторон 5 минут.
3. Раскатайте тесто на листе бумаги для выпечки в круг с неровными краями диаметром примерно 29 см. Переложите бумагу с тестом в форму диаметром 24 см, аккуратно прижмите тесто так, чтобы получилось дно и невысокие бортики. Засыпьте форму до краев кулинарными бобами или сухой фасолью. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 15 минут.
4. Удалите бобы и верхний слой пергамента. Выложите в основу хурму вместе с карамелью. Верните пирог в духовку на 20–25 минут. Дайте пирогу остыть 5 минут, затем подавайте тарт горячим, теплым (можно с мороженым) или полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой.