Тандури-император по-индийски

1. Для маринада на сухой, хорошо разогретой сковороде с толстым дном жарьте, встряхивая сковороду, семена тмина, 1 минуту. Немного остудите, пересыпьте в ступку и растолките вместе с куркумой, паприкой и смесью гарам масала.
2. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Листики с 4 веточек кинзы измельчите. Перемешайте в миске пряную смесь, кинзу, имбирь, чеснок и сок, выжатый из половинки лимона. Добавьте йогурт и растительное масло. Посолите.
3. Выложите стейки в маринад, перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.
4. Стряхните с рыбы лишний маринад и выложите ее на застеленный пергаментом противень. Запекайте в разогретой до 180–200 °С духовке 15–20 минут. За 2–3 минуты до конца приготовления переверните рыбу и включите в духовке режим конвекции. Подавайте с рисом, посыпав рублеными листиками с оставшихся веточек кинзы.