Такос со стейком

1. Выньте стейки из холодильника, обсушите бумажными полотенцами. Натрите солью и перцем со всех сторон, смажьте маслом, накройте и дайте согреться до комнатной температуры – 1–2 часа.
2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чечил разберите на тонкие ниточки.
3. Разогрейте сковороду-гриль без масла на среднем огне. Положите стейки и жарьте, переворачивая раз в 1,5 минуты, до желаемой степени готовности (лучше всего medium). Готовые стейки переложите на доску, прикройте фольгой и дайте отдохнуть 7–8 минут.
4. Тем временем обжарьте на сковороде от стейков кукурузу и прогрейте лепешки, промакивая ими оставшиеся на сковороде соки от жарения. Но не пережарьте – лепешки должны остаться мягкими!
5. Тонко нарежьте стейки поперек волокон, присыпьте хлопьями чили и солью. Выложите лепешки на доски или тарелки. Рядом выложите в мисочках соус барбекю, мясо, кукурузу, сыр, красный лук. Сбрызните оливковым маслом extra virgin, посыпьте чили, листочками кинзы и сразу подавайте.