Тайский суп с лапшой

1. Мелко нарежьте луковицу. Очистите и мелко натрите имбирь. Порубите чеснок. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук 3–5 минут, помешивая. Добавьте имбирь и обжарьте еще немного. Положите чеснок и жарьте, помешивая, 5 минут.
2. Влейте в кастрюлю бульон, добавьте рыбный соус и листья лайма. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте покипеть без крышки 30 минут. Бульон уварится и станет более насыщенным.
3. Пока кипит бульон, нарежьте тонкими ломтиками грибы, небольшими кусочками курицу. Перец чили разрежьте пополам вдоль, удалите семена и нарежьте. Мелко порубите кинзу и зеленый лук.
4. Бульон процедите в другую кастрюлю, дайте вскипеть, добавьте в него грибы, курицу и лапшу, поварите 8 минут до готовности. Добавьте зелень и чили. Попробуйте и посолите при необходимости. Подавайте с четвертинками лайма.