Табуле с кейлом и жареным халуми

1. Всыпьте булгур в кастрюлю, влейте 300 мл горячей воды, посолите и варите под крышкой на медленном огне 10–15 минут. Остудите.
2. Мелкой теркой снимите цедру с лимона, выжмите сок. Лук очистите и мелко нарежьте. Соедините в миске лук, 1/2 ч. л. лимонной цедры, 1 ст. л. ­лимонного сока, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, тмин, поперчите и перемешайте. Влейте половину заправки в булгур и аккуратно размешайте вилкой.
3. Капусту кейл мелко нарежьте, черри разрежьте на половинки, огурец нарежьте кубиками. Добавьте ошпаренный и обсушенный изюм, мелко нарезанные листья мяты и петрушки, перемешайте. Смешайте булгур с овощами и зеленью.
4. Нарежьте халуми ломтиками толщиной 7–8 мм. Разогрейте в сковороде оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и обжаривайте халуми по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
5. Разложите табуле на тарелки, добавьте ломтики халуми, полейте оставшейся заправкой и подавайте.