Свиные отбивные со сладким перцем

1. Разогрейте духовку до 80–100 °С. Мясо отбейте молотком через пленку (только не той стороной, где зубцы). Посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Перцы разрежьте вдоль, удалите перегородки и семена. Нарежьте мякоть тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
3. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте отбивные по 2 минуты с каждой стороны. Переложите отбивные на противень в духовку, пока готовите гарнир.
4. В сковороду, где жарились отбивные, выложите лук и перцы, посыпьте кориандром и зирой, растерев их в пальцах. Обжаривайте, часто перемешивая, 5 минут. Посолите, поперчите.
5. Подавайте отбивные с гарниром из перца и лука, посыпав копченой паприкой.