Свиные бульонки по-борзовски

1. Выложите свиные рульки (бульонки — задняя часть ноги ниже колена) в кастрюлю, залейте водой, немного посолите и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до тихого, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите мясо 2 часа.
2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками. Достаньте бульонки, немного остудите и нашпигуйте со всех сторон чесноком.
3. Обильно смажьте мясо смесью мёда и горчицы, посыпьте приправами, посолите, поперчите, поместите в целлофановый пакет и оставьте на ночь мариноваться. Маринад сохраните.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите бульонки на дно жаропрочной формы, накройте фольгой и запекайте 1 час. Затем уменьшите температуру до 170 °С и готовьте ещё 1 час.
5. Снимите фольгу, полейте мясо половиной оставшегося маринада и запекайте 15 минут. Переверните рульки, полейте оставшимся маринадом и готовьте 10 минут — на шкурке должна образоваться красивая корочка.
6. Подавайте бульонки с квашеной капустой или с картофелем.