Свиной шашлык в пивном маринаде с соусом барбекю

1. Мясо вымойте и нарежьте средними кусочками.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Для большего аромата можно пропустить лук через мясорубку, измельчить в блендере либо натереть на тёрке.
3. Выложите мясо в миску, добавьте лук, немного посолите, поперчите и перемешайте. Накройте миску крышкой и оставьте свинину на 40 минут при комнатной температуре.
4. Залейте мясо пивом так, чтобы оно было едва покрыто, и оставьте на 2 часа в комнате или уберите на ночь холодильник.
5. Перед приготовлением добавьте соль по вкусу. Разогрейте духовку до 220 °С. Нанижите свинину на шампуры, выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 20–25 минут. Или обжаривайте шашлык над раскалёнными углями, 15–20 минут, время от времени переворачивая.
6. Для соуса чеснок и имбирь очистите, натрите на мелкой тёрке и отожмите сок. Смешайте в сотейнике кетчуп с соком чеснока и имбиря, добавьте бальзамический уксус, острый соус чили, вустерширский (ворчестерский) соус, сахар, мёд (или патоку) и перемешайте.
7. Поставьте сотейник на огонь, добавьте сладкую и копчёную паприку, посолите и варите соус 5–7 минут. Полностью остудите.
8. Подавайте шашлыки с соусом барбекю и с шашлычным соусом «Кинто».