Свинина в медовом соусе по-данковски

1. Мясо, не разрезая, вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Со всех сторон посыпьте солью, перцем и тщательно вотрите специи.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте свинину на сильном огне со всех сторон, периодически переворачивая, 10–12 минут до румяной корочки.
3. Смешайте в миске яблочный (или апельсиновый) сок и соевый соус. Добавьте мёд, яблочный уксус, очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.
4. Влейте в сковороду со свининой половину медовой подливы и готовьте на среднем огне, время от времени осторожно переворачивая карбонат, 20–25 минут. Оставшийся соус подливайте по мере его выпаривания.
5. Готовую свинину выложите на блюдо, нарежьте на порционные куски, полейте подливой из сковороды и подавайте.