Свинина в кисло-сладком соусе

1. Нарежьте свинину брусочками или средними кубиками и выложите в миску. Добавьте к мясу крахмал, соевый соус и 100 мл воды. Перемешайте и оставьте на 15 минут мариноваться.
2. Тем временем морковь очистите и нарежьте кружочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Из перца удалите семена и перегородки, стручок нарежьте ломтиками.
3. Раскалите растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте замаринованное мясо партиями на сильном огне, как во фритюре, буквально по 1–2 минуты — свинина должна покрыться румяной корочкой. Перекладывайте мясо шумовкой на тарелку и сохраняйте под крышкой теплым.
4. В ту же сковороду выложите морковь и жарьте 1 минуту. Добавьте лук, перец и тушите овощи на среднем огне, помешивая, 5–7 минут.
5. Для соуса имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте овощи с томатной пастой, соевым соусом и уксусом. Добавьте сахар (или мед) и снова перемешайте. Разведите крахмал в 100 мл воды и влейте в соус.
6. Добавьте соус в сковороду к овощам и доведите до кипения. Верните в сковороду мясо, перемешайте и тушите 10 минут на тихом огне.
7. Подавайте свинину в кисло-сладком соусе, украсив микрозеленью, с рисом, макаронами, картофелем или овощами в качестве гарнира.