Свинина в духовке с горчицей и мёдом

Name: Свинина в духовке с горчицей и мёдом
Yield: 8
Ingredients: свиной вырезки - 1 кг; зубчика чеснока - 3 шт; растительного масла - 1 ст. л.; воды без газа - 2 л; соли - 100 г; коричневого (тростникового) сахара - 50 г; горошин чёрного перца - 8 шт; горошины душистого перца - 3 шт; лавровых листа - 2 шт; зернистой горчицы - 2 ст. л.; мёда - 1 ст. л.; копчёной паприки - 1 ч. л.; соль - 1 порция; свежемолотый чёрный перец - 1 порция

Средний • На 8 персон

свиной вырезки

1 кг

зубчика чеснока

3 шт

растительного масла

1 ст. л.

воды без газа

2 л

соли

100 г

коричневого (тростникового) сахара

50 г

горошин чёрного перца

8 шт

горошины душистого перца

3 шт

лавровых листа

2 шт

зернистой горчицы

2 ст. л.

мёда

1 ст. л.

копчёной паприки

1 ч. л.

соль

1 порция

свежемолотый чёрный перец

1 порция

Сначала приготовьте соленад. Влейте воду в сотейник, добавьте все специи, лавровый лист и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Полностью остудите соленад.
Свинину зачистите от плёнок, выложите в кастрюлю и залейте соленадом так, чтобы он покрывал мясо. Наройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Достаньте свинину из соленада (лавровый лист сохраните) и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок очистите и нарежьте дольками. Острым ножом сделайте по всей поверхности вырезки надрезы и нашпигуйте мясо чесноком.
Соедините в миске горчицу, мёд и паприку. Поперчите и слегка посолите, если надо. Тщательно перемешайте маринад и смажьте им свинину со всех сторон.
Разогрейте духовку до 180 °С. С помощью кулинарной кисти смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите свинину и добавьте лавровый лист из соленада. Плотно накройте форму фольгой или крышкой и запекайте мясо 1 час. Затем снимите фольгу (крышку) и готовьте ещё 10–15 минут, чтобы на свинине образовалась румяная корочка.
Подавайте запечённую свинину как горячее блюдо или остудите, нарежьте поперёк тонкими ломтиками и поставьте на стол в качестве холодной закуски.