Свинина с виноградом

1. Приготовьте маринад: в большую миску налейте 500 мл кипятка, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения. Остудите. Поместите свинину в маринад и поставьте в холодильник на 4 часа.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите головку чеснока на лист фольги и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Плотно оберните фольгой и поместите в духовку на 45 минут. Достаньте чеснок, очистите и разомните в пюре.
3. Достаньте отбивные из маринада и подсушите. Полейте 2 ст. л. оливкового масла, бальзамическим уксусом, приправьте солью и перцем.
4. Обжарьте отбивные: первые 1–2 минуты на очень горячей сковороде-гриль, чтобы образовалась корочка. Следующие 2 минуты – на небольшом огне. Переверните и повторите процесс.
5. На большой сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте виноград и томите его 3–4 минуты. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. масла, пюре из чеснока и тушите 1–3 минуты.
6. При подаче положите на тарелку отбивные и сверху чесночный виноград. Украсьте тимьяном.