Свиная шея с начинкой «Обморок вегана»

1. Мясо вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см, не прорезая до конца. У вас должна получиться «гармошка» из свинины. Посолите, приправьте прованскими травами и оставьте мариноваться на 1,5 часа.
2. Чеснок очистите, разберите на зубчики и нарежьте пластинами. Помидоры нарежьте толстыми кружочками, сыр – ломтиками. Чернослив разрежьте на половинки, орехи порубите.
3. В образовавшиеся кармашки вложите, чередуя, ломтик сыра, кружок помидора с несколькими пластинами чеснока, чернослив с орехами.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте растительным маслом форму для запекания, выложите мясо, затяните фольгой и запекайте 1 час. Снимите фольгу и продолжайте запекать мясо еще 20–30 минут до золотистой корочки.