Свиная шейка медленного приготовления в томатном соусе

1. Разогрейте духовку до 140 °С. Нарежьте свиную шейку толстыми (3 см) ломтями, натрите со всех сторон солью и перцем. Обжаривайте на сухой сковороде без масла до румяной корочки с обеих сторон. Сложите в большую форму для запекания.
2. Тыкву очистите, нарежьте кубиками со стороной 4–5 см и добавьте к мясу. Лук очистите и нарежьте крупными перьями. Обжарьте лук на топленом масле на сильном огне до золотистого цвета и добавьте к мясу. Посыпьте содержимое формы паприкой. Смешайте рубленые помидоры с 150 мл воды, приправьте солью и перцем, залейте мясо с овощами.
3. Закройте форму фольгой как можно плотнее и поставьте в духовку на 2,5 часа. Затем порубите петрушку вместе с очищенным чесноком как можно мельче, посыпьте мясо с овощами, аккуратно вмешайте в соус. Если соуса слишком много, верните форму в духовку без фольги и увеличьте температуру до 200 °С. Подавайте мясо очень горячим.