Свиная рулька, запеченная с айвой и клюквой

1. В большой кастрюле вскипятите воду с солью, лавровым листом и можжевельником. Положите рульки, на сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и варите 1 час.
2. За 10 минут до окончания этого времени положите в бульон предварительно вымытую щеткой айву, не разрезая ее.
3. Разогрейте духовку до 150 °С. Выньте рульки и айву из бульона, немного остудите. Смешайте примерно 150 мл бульона с медом, горчицей и сливочным маслом (остальной бульон не понадобится), поперчите и немного посолите.
4. Разрежьте айву на четвертинки или пополам, удалите сердцевину. Выложите рульки в застеленную пергаментом форму. Рядом выложите айву. Кистью смажьте мясо и айву смесью бульона с медом, горчицей и маслом, поставьте в нижнюю треть духовки. Запекайте 1 час, раз в 10–15 минут смазывая той же смесью.
5. Добавьте в форму клюкву. Включите в духовке гриль или просто увеличьте температуру до 220 °С и поставьте форму в верхнюю треть духовки на 5–7 минут – до получения румяной корочки. Подавайте рульки с фруктами горячими, посыпав копченой паприкой.