Свиная рулька медленного приготовления

1. Разогрейте духовку до 125 °С. Застелите противень фольгой, сверху установите решетку. Рульку натрите со всех сторон солью и перцем, положите на большой лист пергамента и уложите на решетку. Запекайте 5–5,5 часа, пока нож или вилка не будут легко прокалывать мясо.
2. Достаньте свинину из духовки и накройте фольгой. Оставьте при  комнатной температуре на 30 минут.
3. Увеличьте температуру духовки до 250 °С. Верните свинину в духовку и жарьте 20 минут, поворачивая рульку каждые 5 минут, пока кожа не станет хрустящей. Выньте рульку, прикройте фольгой и оставьте на 15 минут. Подавайте рульку с тушеной кислой капустой или картофелем.