Суши-торт с лососем и авокадо

1. Рис промывайте до тех пор, пока с него не будет стекать чистая вода. Выложите рис в сотейник залейте 2 стаканами воды и, не накрывая крышкой, доведите до кипения. Как только рис закипит, убавьте огонь до минимума, накройте сотейник крышкой и варите рис 15–20 минут. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 10–15 минут.
2. Приготовьте заправку. Смешайте в сотейнике уксус с сахаром (или с 2 ст. л. сахарной пудры) и солью. Поставьте на тихий огонь и прогревайте, помешивая, до полного растворения сахара и соли. Но не кипятите! Влейте заправку в рис, аккуратно перемешайте, желательно деревянной ложкой, и дайте еще немного настояться, пока готовите все остальное.
3. Авокадо разрежьте вдоль пополам и удалите косточку. Нарежьте авокадо тонкими поперечными ломтиками, не прорезая кожуру. Затем аккуратно вытащите ломтики ложкой, освободив их от корки. Сразу отложите 8–10 ломтиков для украшения.
4. Бóльшую часть рыбы (примерно 2/3) нарежьте тонкими слайсами, оставшуюся рыбу — кубиками.
5. От огурца с помощью овощечистки отрежьте 6 тонких слайсов и сверните их рулетиками — они понадобятся для украшения. Оставшийся огурец натрите на крупной терке.
6. Из одного листа нори вырежьте круг, равный диаметру сервировочного кольца, — 16 см.
7. Поставьте сервировочное кольцо на тарелку, выложите в него треть риса, разровняйте влажными руками и хорошо уплотните. Смажьте рис третью творожного сыра.
8. Сверху распределите половину тертого огурца, на него — половину ломтиков авокадо. Повторите слои: рис, творожный сыр, оставшиеся огурцы и авокадо.
9. Затем разложите слайсы красной рыбы и накройте их кругом нори. На нори распределите оставшийся рис и смажьте его оставшимся сыром.
10. Последний слой — икра (можно использовать красную или икру летучей рыбы). На икру разложите внахлест отложенные ломтики авокадо, рядом — рулетики из огурца и рыбу, нарезанную кубиками. Украсьте торт нарезанным соломкой вторым листом нори и подавайте.