Суп с клецками и сухариками

Name: Суп с клецками и сухариками
Yield: 8
Ingredients: куриное филе - 400 г; вода без газа - 2 л; лавровый лист - 3 шт.; мука - 100 г; яйца куриные - 2 шт.; картофель - 4 шт.; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; растительное масло - 2 ст. л.; томатная паста - 1 ст. л.; хлеб белый - 1 батон; петрушка - 3 веточки

Средний • На 8 персон

куриное филе

400 г

вода без газа

2 л

лавровый лист

3 шт.

мука

100 г

яйца куриные

2 шт.

картофель

4 шт.

лук репчатый

1 шт.

морковь

1 шт.

растительное масло

2 ст. л.

томатная паста

1 ст. л.

хлеб белый

1 батон

петрушка

3 веточки

Курицу вымойте, выложите в кастрюлю и залейте 2 л холодной воды. Доведите на сильном огне до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до минимального, посолите, добавьте лавровый лист и варите бульон 40 минут. Достаньте курицу шумовкой и нарежьте ломтиками.
Приготовьте тесто для клецек. Для этого насыпьте в миску муку, добавьте яйца, щепотку соли и тщательно перемешайте. Тесто не должно быть слишком плотным, чтобы клецки получились нежной текстуры.
Картофель, лук и морковь очистите. Картофель нарежьте соломкой, лук – мелкими кубиками, морковь натрите на терке. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук 5 минут. Добавьте морковь и томатную пасту, готовьте еще 5 минут. Снимите с огня.
Доведите бульон до кипения, добавьте картофель и варите на среднем огне 12 минут. Добавьте в суп клецки. Для этого отделяйте чайной ложкой небольшие порции теста и кладите в кипящий бульон. Верните в кастрюлю нарезанную курицу, добавьте зажарку. Доведите суп до кипения, посолите, поперчите и готовьте 1 минуту. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
Батон нарежьте кубиками и обваляйте в специях. Выложите хлеб на противень и подсушивайте 15 минут при 180 °С. Разлейте суп с клецками по тарелкам и посыпьте рубленой петрушкой. Отдельно подайте сухарики.