Суп с картофелем, луком и курицей

1. Разрежьте куриные окорочка в суставе на две части, сложите в кастрюлю, залейте 1,5 л горячей воды, на сильном огне доведите до кипения. Добавьте тщательно промытую зеленую (3–4 см) часть порея и его «попку», посолите, уменьшите огонь до слабого и варите 40 минут.
2. Тем временем очистите картофель и репчатый лук. Репчатый лук и белую часть порея нарежьте тонкими полукольцами, картофель – средними дольками. Сало нарежьте мелкими кубиками.
3. Немного разогрейте сковороду на среднем огне, положите сало и вытапливайте жир примерно 4 минуты. Положите лука обоих видов и обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, 10 минут. Снимите с огня, всыпьте паприку и перемешайте.
4. Когда курица сварится, снимите мясо с кости и нарежьте или нарвите руками на небольшие кусочки, удалив кости. Верните мясо в кипящий бульон, добавьте картофель и жареный лук с паприкой, поперчите и варите 20–25 минут. Подавайте суп очень горячим, посыпав листиками тимьяна.