Суп с фасолью и томатным песто

1. Картофель почистите и порежьте маленькими кубиками. Мелко нарежьте лук. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Положите туда картофель и лук и готовьте, помешивая, 5 минут.
2. Добавьте помидоры, уксус, кориандр, паприку, соль и перец. Перемешайте, накройте и готовьте еще 4 минуты.
3. Добавьте бульон и шпинат. Вскипятите и готовьте 5 минут. Положите фасоль и нут, дайте вскипеть еще раз, а потом уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите 20 минут.
4. Для песто сложите в комбайн чеснок и нарезанные помидоры, измельчите. Добавьте базилик и доведите до консистенции пюре. Понемногу вливайте оливковое масло. Добавьте пармезан, соль и перец, перемешайте.
5. Когда суп будет готов, снимите его с огня и добавьте песто.