Суп харира из баранины с чечевицей

1. Баранину нарежьте на крупные куски. Лук нарежьте перьями. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Сельдерей нарежьте толстыми кусочками.
2. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, на сильном огне порциями обжарьте баранину до золотистой корочки, готовые куски перекладывайте на тарелку.
3. В кастрюлю, где жарилась баранина, положите лук и чеснок и обжарьте до золотистого цвета на среднем огне 10 минут. Добавьте сельдерей, все специи, сок 1 лимона и готовьте, помешивая, 2 минуты.
4. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте помидоры вместе с жидкостью и чечевицу. Влейте 1,5 л кипящей воды. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 1 час.
5. Положите в суп пучки зелени, приправьте солью и перцем по вкусу, варите еще 10 минут. Добавьте пасту и варите еще 5 минут.
6. Когда суп готов, удалите пучки зелени. Подавайте немедленно с дольками лимона.