Суп из запеченной цветной капусты с беконом

1. Разделите цветную капусту на соцветия. Морковь очистите и нарежьте кружочками толщиной 1 см. Сложите овощи в миску, добавьте 4 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и перемешайте. Положите подготовленные овощи в жаропрочную форму и поместите в духовку, разогретую до 200 °С, на 25–30 минут. Несколько раз перемешайте.
2. Выложите бекон на сухую сковороду с толстым дном и готовьте на среднем огне 10–12 минут, пока бекон не станет хрустящим. Остывший бекон наломайте на небольшие кусочки.
3. Налейте в кастрюлю 2 ст. л. оливкового масла и обжаривайте очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук 5 минут до прозрачности. Добавьте запеченные овощи, влейте горячий бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 5 минут.
4. Измельчите суп погружным блендером. Влейте сливки, посолите, поперчите и прогревайте до кипения. Сразу снимите с огня и разлейте суп по тарелкам. В каждую добавьте хрустящий бекон и подавайте.