Суп из сырка с шампиньонами и куркумой

1. Шляпки шампиньонов нарежьте тонкими дольками, ножки мелко покрошите. Лук и чеснок очистите и измельчите. Морковь очистите и нарежьте тонкими четвертинками кружков.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжаривайте морковь и лук 5–7 минут.
3. Добавьте грибы и чеснок, обжаривайте еще 5–7 минут. Добавьте паприку и куркуму, перемешайте и сразу влейте 1,2 л холодной воды.
4. Доведите до кипения, посолите, поперчите и варите 5 минут. Нарежьте сырки небольшими кусочками, положите в суп и размешивайте до полного растворения. Дайте супу закипеть и подавайте с сухариками, посыпав рубленой петрушкой.