Суп из молодой моркови с имбирем

1. Вымойте молодую морковь и молодой картофель щеткой. Порей (белую часть и 3–4 см светло-зеленой) разрежьте вдоль пополам, промойте, проверяя, нет ли между слоями песка. Очистите имбирь.
2. Имбирь нарежьте кубиками 3–4 мм, морковь – кубиками не больше 1 см, порей и картофель – произвольно.
3. Растопите половину сливочного масла в кастрюле с толстым дном, добавьте половину оливкового, положите порей и картофель, обжаривайте на среднем огне 5 минут. Влейте 700–800 мл горячей воды, доведите до кипения, посолите, варите 15 минут под крышкой до мягкости картофеля.
4. Одновременно разогрейте оставшееся сливочное и оливковое масло в сковороде, положите имбирь и морковь, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 10–12 минут.
5. Влейте в картофельную часть супа сливки, взбейте блендером так, чтобы оставались кусочки. Добавьте морковь с имбирем, посолите, поперчите, прогрейте почти до кипения. Подавайте, посыпав мелко рубленной кинзой.