Суп из красной консервированной фасоли

1. Лук, морковь и чеснок очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите. Цукини вымойте и, не очищая, нарежьте средними кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук и морковь 5–6 минут, помешивая. Добавьте цукини и готовьте ещё 2–3 минут, не переставая помешивать.
3. Добавьте томатную пасту и измельчённый чеснок. Готовьте зажарку ещё 3–4 минуты, периодически помешивая.
4. Тем временем доведите воду (бульон) в кастрюле до кипения. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю и варите 6–8 минут.
5. Выложите в кастрюлю содержимое сковороды, доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите суп 15–20 минут до готовности овощей. В конце посолите и поперчите.
6. Фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, добавьте в кастрюлю и томите всё вместе ещё 5 минут.
7. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5–10 минут.
8. Зелёный лук мелко нарежьте. Разлейте фасолевый суп по тарелкам, украсьте зелёным луком и подавайте. При желании можно посыпать суп ещё и сухариками.