Суп из батата и чечевицы с пряной ореховой заправкой

1. Овощи очистите. Батат и сельдерей нарежьте кубиками среднего размера, морковь – кружочками толщиной 5 мм, лук разрежьте на четвертинки, зубчики чеснока – пополам. Застелите противень пергаментом и разложите на нем овощи.
2. Приправьте овощи куркумой, зирой, кайенским перцем, посолите, полейте маслом и перемешайте. Поместите противень в духовку, разогретую до 170–180 °С, и запекайте овощи 25 минут.
3. Тем временем приготовьте ореховую смесь. Обжаривайте фундук на сухой сковороде 3–4 минуты до появления орехового аромата. Переложите на рабочую поверхность и крупно порубите тяжелым ножом. В банке с завинчивающейся крышкой соедините ингредиенты для смеси и сильно потрясите, чтобы все составляющие перемешались.
4. Налейте в кастрюлю овощной бульон или воду и доведите до кипения. Насыпьте чечевицу и варите на среднем огне 15–20 минут. Добавьте овощи и очищенный, натертый на мелкой терке имбирь, прогрейте и измельчите погружным блендером до однородности. Снова доведите до кипения и снимите с огня.
5. Разлейте суп по тарелкам, в каждую влейте по 1–2 ст. л. сливок, посыпьте рубленой петрушкой, ореховой заправкой и подавайте.