Суфле из тыквы с сыром чеддер

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Тыкву нарежьте сегментами, удалите семена. Выложите тыкву на застеленный пергаментом противень, смажьте маслом (примерно 1 ст. л.), посолите, поперчите и запекайте 20–25 минут до мягкости. Достаньте тыкву, уменьшите температуру духовки до 150 °С.
2. Очистите тыкву от кожуры и измельчите блендером в пюре или протрите через сито. Добавьте натертый на самой мелкой терке очищенный чеснок и чеддер.
3. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с тыквенно-сырной массой, посолите, поперчите. Белки взбейте в пышную пену. Продолжая взбивать, всыпьте крахмал и взбивайте до стойкой пены.
4. В три приема, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх, введите белки с крахмалом в тыквенную массу.
5. Смажьте порционные формочки оставшимся маслом, выложите тыквенное тесто. Поставьте формочки в центр духовки и запекайте 25 минут. Подавайте немедленно (суфле очень быстро опадает), с вареной рыжей чечевицей, приправленной карри.