Струффоли, неаполитанский рождественский десерт

1. Растопите сливочное масло в сотейнике и остудите. Просейте 300 г муки горкой, сделайте углубление, вбейте туда яйца и желтки, добавьте тертую апельсиновую и лимонную цедру, сахар, соль и растопленное масло. Замесите крутое тесто, подсыпая еще муку по мере необходимости. Тщательно вымесите, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 2 часа.
2. Затем скатайте из теста колбаски диаметром примерно 1 см и нарежьте их кусочками длиной 1 см. Накройте пленкой.
3. Разогрейте масло для фритюра до 160 °С и обжаривайте в нем кусочки теста партиями до золотистого цвета. Готовые кусочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
4. В глубокой кастрюле смешайте мед и 70 мл воды. Доведите до кипения, положите все кусочки теста и готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте нарезанные экзотические фрукты и коктейльную вишню, готовьте 1 минуту, снимите с огня.
5. В центр блюда поставьте смазанный снаружи растительным маслом стакан. Выложите тесто в меду кольцом вокруг стакана, немного остудите, посыпьте разноцветной посыпкой.
6. Когда струффоли полностью остынет, аккуратно уберите стакан и держите десерт до подачи в прохладном месте. При подаче можете украсить фруктами по своему вкусу.