Стриплойн на мангале с соусом из запеченных перцев

1. У стриплойна по краю обычно идет жировая прослойка. Аккуратно надсеките ее поперек тонким острым ножом через каждые 2 см – это не даст куску деформироваться под воздействием жара углей. Натрите мясо солью и перцем, сбрызните 1 ст. л. масла, накройте пленкой, оставьте, пока разжигаете угли.
2. Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом). Пока угли еще горят пламенем, выложите на решетку целые перцы и обожгите их со всех сторон до черноты. Переложите перцы в миску, закройте, остужайте 20 минут. Очистите перцы от сгоревшей кожицы, удалите семена и плодоножки. Мякоть нарежьте, сложите в блендер. Добавьте мед и уксус, включите мотор.
3. Примерно через минуту начните при работающем моторе вливать тонкой струйкой масло, вам понадобится 70–100 мл. Переложите соус в миску, вмешайте горчицу, посолите и поперчите.
4. Выложите стейки на горячую, смазанную оставшимся маслом решетку. Для стриплойна идеальной считается прожарка medium rare или medium. Для medium rare жарьте стейки с одной стороны 3 минуты, переверните, жарьте еще 3 минуты, переверните, жарьте 1 минуту. Для прожарки medium жарьте стейки с одной стороны 4 минуты, переверните, жарьте еще 3 минуты, переверните, жарьте 1 минуту.
5. Положите на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте стейки с соусом.