Стир-фрай из вешенок с морковью на воке

1. Фасоль и горошек бланшируйте в кипящей воде 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой, чтобы овощи сохранили цвет. Из перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
2. Вешенки очистите и нарежьте полосками. Морковь очистите и разрежьте поперек на кусочки длиной 5 см, затем нарежьте каждый тонкой соломкой. Чеснок и имбирь очистите и мелко порубите. Зеленый лук нарежьте по диагонали перьями.
3. Разогрейте вок на сильном огне и раскалите в нем арахисовое масло. Положите в вок чеснок, имбирь и жарьте 1 минуту, постоянно помешивая. Всыпьте морковь, фасоль, горошек и, не переставая мешать, жарьте 2 минуты. Добавьте вешенки и готовьте еще 3 минуты.
4. Влейте соевый соус и рисовый уксус, готовьте 1 минуту. Добавьте зеленый лук и кунжутное масло. Перемешайте, снимите вок с огня и сразу подавайте стир-фрай.