Стир-фрай из кальмара с зелеными овощами

1. Разберите брокколи на средние соцветия, удалив жесткий стебель, и бланшируйте в слабо кипящей подсоленной воде под крышкой 3–4 минуты. Откиньте на дуршлаг.
2. У вешенок также удалите жесткие ножки. Крупные шляпки разорвите пополам, мелкие оставьте как есть.
3. Очистите лук, чеснок, имбирь и чили, нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте в воке масло и обжаривайте овощи на сильном огне 30 секунд. Добавьте грибы, обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
4. Добавьте нарезанные кольцами кальмары и жарьте 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте брокколи, шпинат и романо, посолите, поперчите и готовьте еще 2–3 минуты. Подавайте стир-фрай очень горячим.