Стир-фрай из кальмара с палтусом

1. С филе кальмара удали все пленки (они есть с обеих сторон). Очень острым тонким ножом часто надсеки филе кальмара крест-накрест, не прорезая до конца. Затем нарежь филе прямоугольными удобными для еды кусочками. Поперчи.
2. Примерно такими же кусочками нарежь филе палтуса, посоли и поперчи.
3. Очисти и измельчи имбирь и чеснок. Мелко нарежь белую часть зеленого лука, зеленую нарежь наискосок кусочками размером 2 см. Сладкие перцы очисти от семян и перегородок, нарежь квадратиками со стороной 2 см.
4. В воке или в большой сковороде разогрей масло на сильном огне и, помешивая, обжаривай чеснок, имбирь и белую часть лука 20–30 секунд. Добавь сладкий перец и обжаривай все вместе 1 минуту.
5. Добавь кальмары и палтус и жарь, помешивая, 3–4 минуты. Посыпь зеленым луком и готовь 30 секунд. Подавай с соевым соусом.