Стейки с домашней аджикой

1. Натрите стейки солью, перцем и топленым маслом со всех сторон. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока готовите все остальное.
2. Для аджики чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки, если хотите сделать аджику менее острой. Нарежьте перец небольшими кусочками.
3. Черри разрежьте на четвертинки. Чеснок раздавите, очистите и измельчите, кинзу мелко порубите.
4. Растопите в небольшом сотейнике масло, выложите чеснок и чили и готовьте на среднем огне 2 минуты. Добавьте помидоры и кориандр, посолите, увеличьте огонь до сильного и готовьте, помешивая, 5 минут.
5. Всыпьте кинзу, снимите сотейник с огня, закройте и дайте аджике настояться 10 минут. После чего можно измельчить ее блендером в более однородный соус. Остужайте аджику 30 минут.
6. Разогрейте сковороду-гриль и поджаривайте стейки на среднем огне до желаемой степени прожарки, переворачивая раз в 1,5 минуты. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» на тарелке под листом фольги 5 минут. Подавайте говядину с аджикой.