Стейки из палтуса на гриле

1. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 2–3 мм. Добавьте 1 ч. л. соли и помните руками. Выложите половину лука на дно контейнера, в который поместятся стейки в один слой. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками и добавьте в контейнер.
2. Смешайте оставшуюся соль, сахар, приправу для рыбы, растительное масло, сок половинки лимона (или 1 ст. л. уксуса). Натрите этой смесью стейки, положите в контейнер с луком и чесноком, сверху разложите вторую половину лука. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 2–24 часа.
3. Разогрейте сковороду-гриль. Бумажным полотенцем снимите со стейков излишки маринада и обжаривайте рыбу на среднем огне 3–5 минут. Переверните и готовьте еще 3–5 минут.
4. Помидоры разрежьте на 6 долек и добавьте в сковороду со стейками на последних минутах приготовления – только чтобы прогрелись. Подавайте стейки с помидорами и свежим деревенским хлебом.