Стейки из красной капусты с ореховой заправкой

1. Удалите с кочана капусты поврежденные листья, капусту нарежьте на стейки толщиной 2–4 см. Разрезайте кочан вместе с кочерыжкой, чтобы стейки не развалились.
2. Смажьте стейки с двух сторон 3 ст. л. оливкового масла и выложите на застеленный пергаментом противень. Посолите, поперчите и поместите в духовку, разогретую до 200 °С. Запекайте стейки 15–20 минут, затем переверните на другую сторону и продолжайте выпекать еще 15 минут. Толстая часть стейка должна легко прокалываться кончиком ножа.
3. Выложите фундук на сухую сковороду без масла и жарьте, встряхивая сковороду, 3 минуты. Дайте орехам остыть, затем крупно порубите ножом.
4. Вымойте лимон, снимите мелкой теркой 1/2 ч. л. цедры, выжмите 1 ст. л. сока. Соедините в миске мелко нарезанный стручок чили, измельченные листья мяты, цедру и сок лимона, оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и мед, перемешайте. Полейте горячие стейки заправкой, посыпьте орехами и подавайте.