Стейки из чавычи с печеной морковью и соленым арахисом

1. Морковь очистите, нарежьте вдоль средними ломтиками, посолите и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите морковь в форму, добавьте очищенные зубчики чеснока и запекайте 13–15 минут до румяного цвета — морковь должна остаться внутри немного твердой. Духовку не выключайте.
2. Стейки из чавычи просушите бумажными полотенцами и посолите. Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла в сковороде, добавьте 1 веточку тимьяна и обжаривайте стейки по 7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Затем переложите рыбу в форму и запекайте еще 7 минут в духовке.
3. Сливки влейте в сотейник, добавьте оставшуюся веточку тимьяна, посолите, поперчите и прогревайте, не доводя до кипения, 3–4 минуты.
4. Арахис раскрошите скалкой или порубите ножом.
5. Выложите на блюдо морковь, сверху — стейки из чавычи. Полейте сливочным соусом, посыпьте ореховой крошкой и подавайте.