Стейк с горчичным маслом

1. Масло комнатной температуры смешайте с горчицей. Заверните в пленку, формируя валик диаметром 3–5 см. Скрутите концы пленки, как хлопушку. Заморозьте.
2. Стейки натрите солью, перцем и оливковым маслом. Разогрейте сковороду. Поджарьте стейки по 2 минуты с каждой стороны до состояния medium rare или дольше, если любите прожаренные. Переложите на блюдо, накройте фольгой и поставьте в теплое место.
3. Протрите бумажными полотенцами сковороду, в которой жарились стейки. Тонко нарежьте чеснок. Налейте в сковороду масло, положите чеснок, готовьте 1 минуту. Добавьте спаржу и готовьте на среднем огне несколько минут, переворачивая щипцами. Добавьте вино и готовьте еще несколько минут. Посолите и поперчите.
4. Разложите спаржу на тарелки. Сверху выложите стейк, на него – кружок замороженного горчичного масла. Присыпьте крупной солью и подавайте.