Стейк «Нью-Йорк» с печеной морковью

1. Достаньте стейки из холодильника (и из упаковки) за 2 часа до приготовления. Обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите со всех сторон. Накройте пленкой и дайте полежать.
2. Разогрейте духовку до 170 °С. Для гарнира измельчите очищенный чеснок с листочками тимьяна. Морковь поскоблите железной щеткой или ножом, оставьте небольшие зеленые хвостики, если есть. Если морковь крупная, разрежьте ее вдоль на половинки или на четвертинки. Выложите морковь в форму, полейте оливковым маслом, посыпьте рубленым чесноком с тимьяном, посолите, поперчите и поставьте в центр духовки на 20 минут.
3. Затем смешайте мягкое сливочное масло с кленовым сиропом (медом), кистью смажьте морковь этой смесью. Включите в духовке гриль или увеличьте температуру до 200 °С. Запекайте еще 7–10 минут до румяной корочки.
4. Раздавите и очистите зубчик чеснока для стейка, положите в сковороду, добавьте веточку тимьяна, полейте маслом, поставьте на слабый огонь на 2 минуты.
5. В прогревшееся масло положите мясо. Жарьте, переворачивая раз в 1,5–2 минуты, до желаемой степени прожарки. Для этого стейка рекомендуется прожарка medium (57–62 °С). Выложите стейки на тарелку, прикройте листом фольги, дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте сразу, с запеченной морковью.