Стейк из марлина с оливковой гремолатой

1. Чеснок и лук очистите и измельчите. Оливки и петрушку мелко нарежьте. Влейте в миску 80 мл оливкового масла, добавьте свежевыжатый сок лимона, 1 ст. л. воды и молотый перец чили. Взбейте венчиком, чтобы соус стал однородным и слегка загустел. Вмешайте оливки, чеснок и лук. Оставьте на 20 минут настояться.
2. Стейки насухо вытрите бумажными полотенцами, смажьте 2 ст. л. (30 мл) оливкового масла, натрите солью и красным молотым перцем. Оставьте мариноваться в прохладном месте, пока разжигаете мангал или барбекю.
3. Выложите стейки на хорошо разогретую смазанную оставшимся маслом решетку. Запекайте их 2–3 минуты, пока на поверхности не образуются полоски. Затем поверните на 90 градусов и запекайте еще 2 минуты, чтобы на стейках появился красивый отпечаток от решетки. Переверните стейки, продолжайте запекать по той же схеме. Рыба будет готова через 8–10 минут.
4. Подавайте стейки из марлина с оливковой гремолатой.