Стейк из кижуча с гарниром из грибов

1. Грибы нарежьте тонкими пластинками (у вешенок срежьте жесткую «подошву»). Базилик и зелень (петрушка, тархун, укроп, кинзу) мелко порубите (жесткие стебли лучше удалить).
2. Спелые помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена вместе с соком, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Такими же кусочками нарежьте сельдерей. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Смешайте все подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите.
3. Возьмите 4 куска плотной (или сложенной вдвое) фольги, смажьте каждый с одной стороны 0,5 ч. л. сливочного масла. Выложите поверх куски рыбы, сверху распределите поровну грибной гарнир. На гарнир выложите по 1 ст. л. сливочного масла. Заверните фольгу конвертом так, чтобы из него ничего не вытекало, а внутрь ничего не попадало.
4. Выложите конверты на хорошо разогретую решетку и запекайте 15–20 минут. Подавайте с дольками лимона.