Стейк чураско

1. Для маринада смешайте оливковое масло, соевый соус, лаймовый сок, чеснок, сахар, соль и перец, измельчите блендером. Выложите стейки в большую миску, полейте маринадом. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6 часов.
2. Выньте стейки из маринада и оботрите бумажным полотенцем. С двух сторон натрите стейки солью и черным перцем. Накройте пленкой и оставьте на 40 минут.
3. Обжаривайте стейки на гриле от 3 до 6 минут с каждой стороны в зависимости от степени прожарки. Переложите стейки на подогретую тарелку, накройте фольгой и дайте им отдохнуть 7–10 минут.
4. Выложите на решетку перцы и запекайте 15 минут, пару раз перевернув, пока кожица не покроется подпалинами. Переложите перцы в миску и на 20 минут накройте крышкой. Затем очистите их от кожи, семян, перегородок, нарежьте полосками. Нашинкуйте кинзу.
5. Смешайте фасоль, перец, каперсы, кинзу, сок лайма, рубленый чеснок и оливковое масло. Посолите и украсьте листочками мяты.
6. Стейки нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной в 1–1,5 см. Выложите на тарелки, рядом положите щедрую порцию гарнира. Посыпьте тертым сыром и рубленой кинзой. Подавайте с дольками лайма.