Соусы для пасхальных яиц на основе домашнего майонеза

1. Для базового майонеза все продукты должны быть комнатной температуры. Разбейте яйцо в узкий стакан погружного блендера. Добавьте горчицу, уксус, соль, сахар и 100 мл масла. Взбивайте до однородности 10 секунд. Добавьте еще 100 мл, снова взбивайте 10–15 секунд. Влейте последние 100 мл и взбейте в густую эмульсию. Такой майонез будет храниться в холодильнике до 10 дней.
2. Для зеленого майонеза мелко порубите зелень и очищенный чеснок, положите в стакан погружного блендера, посолите, оставьте на 5 минут. Затем измельчите блендером в пасту. Смешайте с майонезом, пропорцию выбирайте по собственному вкусу.
3. Для лимонного майонеза вымойте лимон щеткой, обсушите. Сотрите мелкой теркой цедру, выжмите сок. Добавьте в майонез горчицу, всю цедру и сок по вкусу.
4. Для редисочного майонеза мелко порубите 7–10 молодых листочков редиса вместе с укропом. Натрите редис на мелкой терке. Смешайте редис и зелень с майонезом, приправьте перцем.