Соус из печеного перца

1. Выложите перцы на решетку и запекайте 10–15 минут до сплошной черной корочки. Переложите перцы в герметичный пакет, плотно закрутите и оставьте отпотевать на 10–15 минут.
2. Очистите перцы от кожицы и семян, сохраняя все вытекающие соки. Не поддавайтесь соблазну промыть перцы под водой, этим вы убьете весь их печеный аромат. Нарежьте половину перцев произвольно, оставшуюся половину – небольшими кубиками.
3. У хлеба срежьте корки, намочите мякиш в соке от перцев и слегка отожмите. Чеснок очистите. Смешайте в блендере произвольно нарезанный перец с хлебом, чесноком и желтками, посолите. Взбейте до однородности. Не выключая мотор, влейте масло, чтобы получился гладкий соус.
4. Добавьте нарезанный мелкими кубиками перец и каперсы. Дайте настояться 30 минут, затем подавайте.