Натрите 100 г сыра на крупной тёрке, оставшиеся 50 г нарежьте средними
кусочками.
Доведите в сотейнике сливки почти до кипения, добавьте тёртый
пармезан и готовьте, помешивая, пока сыр полностью не растворится.
Немного остудите и взбейте погружным блендером до однородности.
Выложите соус в пиалу, украсьте кусочками пармезана и подавайте.