Соус из красных апельсинов с чили к мясу

1. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, соль и уксус, доведите до кипения. Чили тонко нарежьте (если любите острое, семена и перегородки не удаляйте). Добавьте чили в кастрюлю и варите на небольшом огне 10 минут.
2. Апельсины вымойте щеткой и обсушите. Специальной теркой снимите с цитрусовых цедру, затем срежьте кожуру вместе с белой ватой так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте сегменты апельсинов по долькам между пленками, сохраняя вытекающий сок.
3. Добавьте апельсиновую цедру, вытекший сок и сегменты мякоти в кастрюлю с чили. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на слабом огне, помешивая, 20 минут. Перед подачей полностью остудите.