Соте со сладким перцем

1. Куриное филе нарежьте по диагонали ломтиками толщиной 5 мм. Приправьте солью, 0,25 ч. л. сахара и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешайте и оставьте мариноваться на время от 30 минут до 24 часов.
2. Мелкой теркой снимите с лимона цедру, выжмите сок. Лук нарежьте перьями, посолите, поперчите, добавьте 0,25 ч. л. сахара и половину лимонного сока. Оставьте мариноваться.
3. Для заправки смешайте оставшийся лимонный сок, мелко натертую цедру, имбирь, соль, оставшиеся 1,5 ч. л. сахара, зиру (кумин), орегано и измельченный острый перчик.
4. Персик (нектарин) и сладкий перец нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм.
5. Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде, выложите ломтики курицы и обжаривайте на среднем огне 2 минуты. Переверните ломтики и жарьте еще 2–3 минуты. Переложите на тарелку и прикройте фольгой.
6. В сковороду, где жарилась курица, выложите персик и сладкий перец. Обжаривайте 3–4 минуты, пока персик не станет мягким. Верните в сковороду курицу, влейте заправку, перемешайте и готовьте 1 минуту. Подавайте соте, посыпав маринованным луком и листьями кинзы.