Сосиски из кролика

1. Снимите филе кролика с кости (косточки можно заморозить для бульона). Пропустите филе через мясорубку с мелкой решеткой.
2. Смешайте получившийся фарш со сладкой горчицей и со 100 г сливочного масла комнатной температуры, посолите.
3. Снимите листочки тимьяна с веточек и растолките с очищенным чесноком в пасту. Смешайте эту пасту со сливками, влейте в фарш. Тщательно вымесите и поставьте в холодильник на 2 часа.
4. Разделите фарш на части по 40–50 г. Сформируйте из каждой сосиску и выложите на смазанную оставшимся маслом пищевую пленку. Заверните и закрутите концы, чтобы сосиски получились круглыми.
5. Опустите сосиски в кастрюлю со слабо кипящей водой и варите 15 минут. Остудите и храните в холодильнике или заморозьте. Перед подачей освободите от пленки и обжарьте – лучше на топленом масле.