Сорбет во фруктовых «корзинках»

1. Возьмите большой очень острый шефский нож и разрежьте ананас вдоль пополам вместе с листьями. Теперь ножом поменьше аккуратно, не прорезая насквозь, подрежьте мякоть по краям по всему периметру.
2. Теперь, также не прорезая насквозь, нарежьте мякоть на 6–8 секторов. Возьмите ложку с острым краешком и выньте мякоть из половинки ананаса. Удалите жесткую сердцевину, мякоть нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками. «Корзинку» из ананаса положите в морозильник.
3. У цитрусовых срежьте низ и верхушку примерно на 1,5 см – просто чтобы фрукт устойчиво стоял. Разрежьте поперек пополам и удалите мякоть вместе со всеми пленками – у вас должны получиться 2 совершенно гладкие изнутри «чашечки». Мякоть выньте из пленок и смешайте с кусочками ананасов.
4. Используя специальную ложку для мороженого или просто две чайные ложки, сформируйте из сорбета шарики. Перед каждым шариком окунайте ложку в кипяток – тогда шарики получатся гладкими и ровными.
5. Выложите шарики сорбета вперемешку с кусочками ананаса и цитрсовых в ананасовую «корзинку» и «чашки» из цитрусовых. Украсьте ягодами и сразу подавайте.